フィリピンの美食シーンは、伝統と革新が交わる魅力的な世界。特にここ10年ほどで”フィリピンガストロノミー”が急激に発展し、クリエイティブな料理を提供するレストランが増えてきました。
この記事では、セブ島のリゾートエリアから、海を望む絶景ダイニングやミシュラン経験シェフが手がけるガストロパブなど、グルメ旅行でぜひ訪れたい3つの名店をご紹介します。
The Pig and Palm（ザ・ピッグ&パーム）
世界でミシュランの星を獲得してきたシェフ「Jason Atherton」氏が手掛ける話題のガストロパブです。イギリス・ニューヨーク・ドバイなどで展開する名店の系列として、フィリピンの美食シーンに新たな風を吹き込んでいます。
予想外のフレーバーコンビネーションと創造的な料理で知られ、その味わいは大胆かつ繊細。看板メニューの「Confit pork belly」は、トロトロに柔らかく調理されたポークベリーにアップルキャラメルを添えた一品で、その口溶けの良さに感動すること間違いなし。
おすすめメニュー
・35 Day dry aged Hereford ribeye：熟成させた極上のリブアイステーキは、レアな焼き加減でジューシーな肉の旨味を堪能できる逸品。
・Linguine nero：貝とトマトソースの濃厚な風味が楽しめる本格パスタ。セブでイタリアンの真髄を味わえる一品です。
・Sticky toffee pudding：温かいキャラメルソースをかけて仕上げる伝統的なイギリスのデザート。目の前でソースをかけるパフォーマンスも楽しめます。
店内はセブとは思えないほど洗練されたインテリアで、バーカウンター席、開放的なテラス席、半個室、完全個室があり、様々なシーンに対応可能。高級感がありながらもスタッフはフレンドリーで、特別な日のディナーにも普段使いにも最適です。
The Pig and Palm
ザ・ピッグ&パーム
住所：G/F, MSY Tower, Negros Rd, Cebu City, 6000 Cebu
営業時間：【火・水・木・金・土・日】11:00~23:00
Gold Mango Grill & Restaurant
マクタン島のリゾートエリアに位置する「ゴールド マンゴー グリル&スパ」は、フィリピン料理、お肉やシーフードのバーベキュー、イタリアンなどにアレンジを加えた創造的なフュージョン料理を提供するレストランです。
ガイドブックにも掲載される人気店で、マクタン島を訪れる観光客からも高い評価を受けています。
おすすめメニュー
・Blue Crab Rose Pasta：カニの身をふんだんに使用した贅沢なトマトクリームパスタで、濃厚なソースが絶品と評判。リングイネ（平たいロングパスタ麺）との相性も抜群の看板メニューです。
・シェフサラダ：マンゴーが入った彩り豊かなサラダ、マンゴードレッシングでさっぱりと。
・ミックスグリル：色鮮やかな野菜と一緒に提供される絶品バーベキュー
・ガーリックシュリンプ：風味豊かなガーリックで味付けされた海老料理。
・クリスピー・シシグ：来店の多い韓国人から人気のスパイシーな一皿。
マリバゴブルーウォーター、コスタベラ、ホワイトサンズリゾートなどの人気ホテルから徒歩圏内という好立地。
店内は落ち着いた雰囲気があり、2〜4人のグループ向けの席を中心に配置されています。人数が多い場合に利用できる個室も完備。ディナータイムは満席になることも多いため、事前予約がおすすめです。
Gold Mango Grill & Restaurant
ゴールド マンゴー グリル&スパ
住所：2 M.L. Quezon National Highway, Lapu-Lapu City, 6015 Cebu
営業時間：11:00~22:00
【Gold Mango Grill & Restaurant】
の予約はこちら
Buko Seaside bar and Restaurant
美しい海を目の前に臨むマクタン島リゾートエリアのレストランです。
韓国人オーナーが手掛けるセブ島らしいおしゃれな雰囲気の一軒で、フィリピン料理やタイ料理を中心に、地元の食材を活かした本格的なアジアンフュージョン料理を楽しめます。
おすすめメニュー
・パイナップルライス：3〜4人でシェアできるボリュームたっぷりの看板メニュー。パイナップルの果実をくり抜いた器に、カレー風味の甘いチャーハンを盛り付けた一品です。
・ポークシシグ：人気の定番フィリピン料理。シャキシャキ感が残った玉ねぎが良いアクセントになっています。
・ステーキ＆バーベキューセット：ステーキや新鮮なシーフードメニューも充実。
マクタン島の高級リゾートホテル「Jpark ホテル」から徒歩約10〜15分の場所に位置し、アクセスも便利です。店内は小規模ながら、目の前に広がるマクタン島の海を眺められる絶景スポット。日没前の17〜18時頃に訪れると、美しい海の景色も楽しめます。
Buko Seaside bar and Restaurant
ブコ・シーサイド・バー・アンド・レストラン
住所：Kontiki Datag, Lapu-Lapu City, 6015 Cebu
営業時間：11:30~21:00
【Buko Seaside bar and Restaurant】
の予約はこちら
フィリピンで味わう感動の一皿。創作料理レストランで叶える特別な時間
セブ島には、食の常識を覆すような発想と、美しい盛り付けで魅せる創作料理の名店が集まっています。
地元の新鮮な食材を使い、国境を越えたフレーバーを融合させた料理は、旅の記憶をより一層鮮やかに彩ってくれるはず。特別な日のディナーや大切な人との食事に、心と舌を満たすひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
＜About AutoReserve＞
※ご予約に関するご質問は、AutoReserveへ直接お問い合わせください。
